Яхнаджийството-един занаят от миналото

27/05/2018
Яхнаджийството-един занаят от миналото

Яхнаджийството е бил традиционен български занаят през 18 и 19 век и е свързан с преработването на сусам и добиването на сусамово олио и тахан. Думата „яхна“навлиза в османския език през персийския, а в превод на български означава маслобойна.Предполага се, че работилниците за производство на растителни масла и то главно от сусам, се появили най-напред в Хасково и Харманли.

Старите яхни и всичките им съоръжения са правени от дърво. Правилното функциониране на яхната зависи от уменията на майстори – дърводелци. Строили са ги местни майстори, като този занаят става потомствен и се предава от баща на син.  Най-съществена част в яхнаджийската работилница е мелничният механизъм. Според източника на енергия, който движи мливарските камъни, яхната е задвижвана от животинска тяга – коне, катъри. Впрегнатите животни обикалят непрекъснато със затворени очи, задвижвайки мелничния механизъм. В миналото всеки яхнаджия е трябвало да има най-малко чифт катъри или коне за работа. За смилането на 50 кг сусам, са били необходими от 4 до 5 ч. Камъните за мелене на изпечения сусам са се доставяли от съседна Гърция.                    

Други новини

Сусамовият тахан е истинско лекарство!

Сусамовият тахан е истинско лекарство!

Представата ни за тахана най-често да включва хумус, халва, сос за салати или продукт за веган сладк...

Лененото семе-една от най-силните растителни храни на нашата планета!

Лененото семе-една от най-силните растителни храни на нашата планета!

Лененото семе е най-добрият източник на Омега-3. Препоръчително е семето да се приема смляно /таханъ...

Храната трябва да бъде нашето лекарство!

Храната трябва да бъде нашето лекарство!

Защо да ядем халва? Защото основната й съставка е тахан, обяснява лечителят Петър Димков. Таханът е ...